舞茸とひらたけの魅力を徹底解説｜栄養・味・使い方までわかるきのこガイド

きのこ売り場でよく見かける「舞茸（まいたけ）」と「ひらたけ」。

どちらも手に取りやすい存在ですが、

実は味わい・食感・向いている料理に違いがあることをご存じでしょうか？

この記事では、

• 舞茸の魅力
• ひらたけの特徴
• 栄養・味・料理での使い分け

をわかりやすくまとめています。

「今日はどっちを買おう？」と迷ったときの参考になる内容です🍄

舞茸・ひらたけってどんなきのこ？

舞茸の特徴

舞茸は、ひらひらと舞うような形が名前の由来とされるきのこ。

香りがとても豊かで、火を通すと旨味が一気に引き立つのが最大の特徴です。

• 香りが強く、存在感がある
• 炒め物・天ぷら・炊き込みご飯に最適
• 加熱しても食感が残りやすい

「きのこらしさ」をしっかり楽しみたい人にぴったりです。

ぴよ

舞う きのこですって😊

ひらたけ（平茸）の特徴

ひらたけは、傘が平らに開いた形が特徴のきのこ。

舞茸に比べてクセが少なく、やさしい味わいが魅力です。

• まろやかで食べやすい
• 和・洋・中どんな料理にも合う
• 子どもやきのこ初心者にもおすすめ

主張しすぎないので、他の食材と自然になじみます。

しまぞう

何にでも 合わせやすいですね！

他のきのこと舞茸の違い

しいたけやしめじ、エリンギなど他のきのこに比べて、

舞茸は特に「香り」と「旨味」が際立っています。

グアニル酸という旨味成分が豊富で、煮物やスープに使うとだし要らずの味わいに。

さらに、火を通してもシャキッとした歯ごたえが残るため、炒め物でも存在感を放ちます。

しまぞう

まいたけは 独特の食感がいいですよね！

舞茸とひらたけの栄養と健康効果

舞茸の栄養成分と効果

舞茸は低カロリーながら栄養満点。
特に注目すべき成分は以下の通りです：

• β-グルカン：免疫力アップ、がん予防
• ビタミンD：骨の健康に重要
• 食物繊維：腸内環境の改善や便秘対策
• カリウム：むくみ改善や血圧調整に効果的

中でもβ-グルカンは、きのこの中でも舞茸に豊富に含まれており、体調管理を気にする方にはぜひ取り入れてほしい食材です。

しまぞう

菌活ですね🍄✨

ぴよぞう

はぁいっ！！

ひらたけの栄養の魅力

ひらたけも、日常使いにうれしい栄養がたっぷり。

• 食物繊維：便秘対策に◎
• カリウム：むくみ対策
• ナイアシン：代謝をサポート

舞茸と同様、低カロリー。そしてクセが少ないのがポイントです。

ダイエットや美容にも◎

きのこには脂質がほとんどなく、食物繊維が多いので満腹感が得られやすい食材です。

糖質制限中やカロリー管理をしている方でも取り入れやすく、
また腸内環境の改善は肌にも良い影響を与えると言われています。

ぴよこ

ダイエットに きのこは常識だよね💛

まいたけとひらたけの味・風味・食感の違い

舞茸の味と食感

• 香りが強く、コク深い
• 噛むほどに旨味が出る
• 揚げ物や焼き料理と相性抜群

料理の主役になれるきのこです。

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ひらたけの味と食感

• クセがなく、やさしい味
• しっとり＆ほどよい歯ごたえ
• スープ・炒め物・鍋に最適

毎日の料理に気軽に使えます。

舞茸・ひらたけのおすすめ調理法

ぴよこ

ひらたけは 基本的に何にでも合うから
舞茸に重点を置いて紹介していくね💛

王道「舞茸の炊き込みご飯」

香りと旨味を最大限に活かせるレシピ。

米、舞茸、醤油、みりん、酒、だし（または白だし）を炊飯器に入れて炊くだけ。
にんじんや油揚げをプラスしても美味。

ぴよ

美味しいですよね〜🍚

カリッとさくさく「舞茸の天ぷら」

舞茸にてんぷら粉をまぶして揚げるだけ。
お蕎麦に添えれば、贅沢なランチにも。

ぴよこ

揚げたて最高💛

食卓の定番に「舞茸の味噌汁・スープ」

だし要らずで美味しい舞茸の味噌汁は、豆腐・ねぎとの相性も抜群。
洋風にするなら、舞茸・玉ねぎ・ベーコンをコンソメで煮込むスープもおすすめ。

ぴよ

香りがいいですよね✨

作り置きに便利「舞茸のマリネ」

オリーブオイルと酢、塩こしょう、にんにくで炒めてマリネにすれば、冷蔵で3〜4日保存OK。
サラダやサンドイッチにも使えて万能です。

しまぞう

ワインのおつまみにもいいですね🍷

ひらたけに向いている料理

• 鍋料理
• 野菜炒め
• スープ・味噌汁
• 中華炒め

舞茸とは違って、どんな味付けにもなじむ万能さが魅力。

しまぞう

ひらたけの炊き込みご飯は 味を濃いめにすることで
ひらたけの良さを 引き出せます🍄

きのこ保存方法のポイント

舞茸・ひらたけ共通の保存法

• 石づきは切り落とす
• 洗わずに保存
• 冷蔵：キッチンペーパー＋保存袋
• 冷凍：小分けにしてそのままOK

石づきを落としてほぐした舞茸をラップやジップ袋に入れて冷凍すれば、約1ヶ月保存可能。

冷凍すると細胞が壊れて旨味がアップするという研究結果もあります。

凍ったまま加熱調理ができるので便利！

しまぞう

コストコで☝️大パック
まいたけ（商品番号：582304）
ひらたけ（商品番号：592655）

それぞれ税込500円前後（2025.12）でした

冷凍必至です！

ぴよ

どちらも小分けされた きのこが4パック入っていて
使い勝手がいいですね✨

まいたけやひらたけのよくある疑問｜Q&A

Q1.ひらたけを洗ってもいいの？

👉 基本的には洗わずに使うのがベストです。水で洗うと香りや旨味成分が流れ出てしまうため、汚れが気になる場合はキッチンペーパーで拭き取る程度にしましょう。

Q2. 舞茸はどんな料理に合う？

👉 和食はもちろん、パスタやスープ、リゾットなど洋食にも合います。バターとの相性も抜群なので、ソテーにもぴったりです。

Q3. きのこは生で食べられる？

👉 きのこ類は加熱して食べることが推奨されています。
舞茸やひらたけを含む多くのきのこ類は、十分に加熱しないと食中毒や消化不良、腹痛、下痢などの健康被害を招く可能性があります。

Q4. きのこの保存方法は？

👉 冷蔵保存なら、キッチンペーパーで包んでポリ袋に入れて野菜室へ。
早めに使い切るのが理想ですが、冷凍保存すれば1ヶ月ほど持ちます。

Q5. きのこは毎日食べても大丈夫？

👉 特別なアレルギーがなければ、問題ありません。栄養豊富でヘルシーなので、毎日の食卓に取り入れてもOK。
ただし過剰摂取でお腹がゆるくなる人もいるので、適量を心がけましょう。

まとめ

舞茸とひらたけは、

• 舞茸：香りと旨味を楽しむきのこ
• ひらたけ：毎日使えるやさしいきのこ

という違いがあります。

料理や体調、気分に合わせて使い分けることで、きのこの美味しさと栄養をもっと楽しめます🍄

ぜひ、今日の献立に取り入れてみてくださいね。

ここりこ

旅するぬいぐるみブロガー

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