【熟した柿の消費に】柿のパウンドケーキは砂糖・バター各35gで焼ける｜柿2個・材料費約240円のレシピ

いただいた柿が食べきれず、気づけばやわらかく熟してきました。

去年も焼いた柿のパウンドケーキを、今年は砂糖とバターを各35gにして焼いています。
去年の約半分の量です。

18cmのパウンド型1台で、材料費は約240円。
1切れあたり約30円の計算になります。

甘さはちょうどよかった一方で、食感には正直なクセも出ました。
分量・作り方と、パサつきを防ぐひと工夫まで順番にレポします。

材料と分量｜18cmパウンド型1台分、砂糖・バターは各35g

柿のパウンドケーキの材料（去年の分量と比較）

変えたのは砂糖とバターだけです。
去年のメモは「それぞれ60〜70gぐらい」とかなり大ざっぱだったので、今回は35gにそろえました。

しまぞう

結構やわらかくなっていますね🟠

ぴよこ

↓去年の柿ケーキだよ💛

材料費は約240円、1切れ約30円・約160kcal

※バター200g 613円・卵1個約31円（いずれも全国平均値）などで試算。
カロリーは日本食品標準成分表の数値をもとにした目安です。

いちばん効いているのはバターです。
35g減らすだけで、1台あたり約100円浮く計算になります。

しまぞう

バターは2025年に大手メーカーが相次いで値上げして、200gで600円台が当たり前になりました📝

2020年と比べると、約4割も上がっているんですよ👀

柿の甘さを借りて砂糖とバターを減らせるのは、お財布にもうれしいですね🤗✨

バターはこれ一択

【コストコ】カークランドシグネチャー グラスフェッドバター(1424237)正直レビュー｜908g 2,498円は買い？

柿のパウンドケーキの作り方｜ボウル1つで混ぜて180℃で45分

下準備

• オーブンを180℃に予熱する
• パウンド型にクッキングシートを敷く（100均などの使い捨てでもOK）
• バターは電子レンジで溶かすか、常温でやわらかくしておく

作り方（4ステップ）

1. 柿は皮をむいて種を取り、フォークでつぶします。形が残ったかけらは、上にのせる用に少し取り分けます。
2. ボウルに、つぶした柿・卵・砂糖・バター・薄力粉・ベーキングパウダーを全部入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
3. 型に流し入れて取り分けた柿をのせ、180℃のオーブンで約45分焼きます。
4. 竹串を刺して生地がつかなければ焼き上がり。型から出し、ほんのり温かいうちにアルミホイルで包みます。

粉はふるわなくてもOK。気になるならBPだけ先に混ぜる

今回は粉をふるわず、材料を全部いっぺんに混ぜています。
それでも、ちゃんとふくらんで焼き上がりました。

気をつけたいのは、ベーキングパウダーのかたまりです。
一部に固まると、そこだけ苦くなったり、ふくらみにムラが出たりします。

心配な場合は、薄力粉とベーキングパウダーだけ先に泡立て器でぐるぐる混ぜておけば十分です。
ふるいを出さなくていいぶん、洗い物も増えません。

熟した柿は「つぶす用」と「のせる用」に分ける

やわらかくなった柿は、フォークの背で押すだけでつぶれます。
とろっとした部分は生地に、形が残った部分は上に。

上にのせておくと、焼き上がりの見た目で柿のケーキだとひと目でわかります。
熟しすぎて生では食べにくい柿ほど、つぶす作業はラクでした。

ぴよこ

やわらかい柿ほど つぶしやすいなんて ちょうどいいね💛

砂糖・バター半分の感想｜甘さはちょうどいい、食感はもちっと

甘さは控えめでちょうどいい。柿の甘みで足りました

砂糖を35gまで減らしても、甘さが足りないとは感じませんでした。
熟した柿の甘みが、生地全体に広がっているからだと思います。

甘いお菓子が続く季節には、このくらいの控えめさがうれしいですよね。

ぴよ

砂糖が半分でも、柿のおかげでちゃんと甘いですね🍰

焼き上がりは少しパサつき、包んだらもちもち食感に

正直に書くと、焼き上がった直後は少し物足りなさがありました。
表面もややパサついている感じ・・。

そこで、焼き上がってすぐアルミホイルで包んでおきました。
食べてみると、ふんわりというより、もちっとした食感に落ち着いています。

去年のしっとり食感とはまた違う仕上がりです。

もちもちの理由は、包んだことだけではなさそうです。
材料を全部いっぺんに混ぜると、小麦粉のねばり（グルテン）が出やすくなります。

砂糖とバターには、そのねばりが出すぎるのを抑える役目もあります。
両方を半分にしたぶん、よりもちっとした歯ごたえになったのだと思います。

ふんわり寄りにしたい方は、粉っぽさが消えたところで混ぜるのをやめてみてください。

しまぞう

小麦粉は、水分と一緒に混ぜるほどグルテンという『ねばり』が育つんです📝

砂糖やバターには、そのねばりが出すぎるのを抑えるはたらきもあるんですよ✨

どちらも半分にしたぶん、もっちりした歯ごたえになったんですね🤗

ぴよこ

もちもちしてて これはこれで 好きだなぁ💛

正直な注意点｜砂糖とバターを減らすと、パサつきやすくなる

パサつく理由は「砂糖の保水性」

砂糖には、甘みをつけるだけでなく、水分を抱え込む働きがあります。
減らせば、そのぶん生地が水分を手放しやすくなります。

バターも半分なので、油分で生地を包む力も弱め。
各35gは、甘さはちょうどいいけれど乾きやすい分量だと考えておくのが正解です。

参考：農畜産業振興機構「砂糖の働き」

焼き上がりをアルミホイルで包むのは意味がある？

意味はあります。
焼き上がったケーキは、冷めていく間も表面から水分が逃げていきます。

ほんのり温かいうちに包めば、その水分をケーキの中に閉じ込められます。
完全に冷めてからでは、すでに水分が抜けたあとなので効果は薄めです。

タイミングは「手で触れるくらい」が目安。
アルミホイルでも包めますが、ぴったり密着させやすいのはラップのほうです。

焼きすぎない：40分で一度竹串チェック

砂糖とバターが少ない生地は、焼きすぎるとさらに乾きます。
45分を待たず、40分の時点で一度竹串を刺して確かめると安心です。

しまぞう

砂糖は水に溶けやすくて、抱え込んだ水分を離さない性質があるんです📝

羊羹やお餅が固くなりにくいのも、砂糖のおかげなんですよ✨

砂糖を減らしたケーキほど、焼き上がりに包んで水分を守ってあげるのが大切ですね🤗

柔らかくなった柿の見分け方｜ケーキに使えるのはどこまで？

使える柿・使わない柿

すぐ焼けないときは冷凍しておく

今日は焼けないという日は、皮をむいて切り、1切れずつラップで包んで冷凍しておけます。
保存の目安は3週間〜1ヶ月ほどです。

ひとつだけ正直に書いておくと、冷凍した柿でケーキを焼くのはまだ試していません。
ここは保存方法としての紹介です。

ぴよ

やわらかい柿ほど、ケーキ向きなんですね！🍂

こんな人に向く・向かない

柿が手元にない人へ｜訳あり富有柿ならケーキ用にも気兼ねなし

このケーキの強みは、熟して見た目が悪くなった柿でも主役になることです。
だからこそ、贈答用より「訳あり・ご家庭用」の柿と相性がいいと思っています。

ふるさと納税では、約7kg前後の訳あり富有柿が寄附額1万4,000〜1万6,000円ほどで出ています。
発送は10月下旬〜12月上旬のものが多く、受付は11月中旬〜下旬に締め切られるものもあります（2026年10月時点）。

硬いうちに届いたら、まずはそのまま食べて。
やわらかくなってきた分をケーキに回せば、最後の1個まで無駄になりません。

ぴよこ

見た目に傷があっても ケーキにすれば 気にならないね💛

ぴよぞう

はぁいっ！！🟠

よくある質問

Q1. 柿のパウンドケーキには、どれくらい熟した柿がいいですか？

👉 フォークでつぶせるくらいやわらかい柿が使いやすいです。今回も、食べきれずにやわらかくなった柿を使いました。

Q2. 柿のパウンドケーキは、粉をふるわないとダメですか？

👉 今回はふるわず、材料を全部いっぺんに混ぜて作りました。ベーキングパウダーのかたまりが気になるなら、粉と一緒に泡立て器で先に混ぜておけば十分です。

Q3. 砂糖とバターをもっと減らしても作れますか？

👉 各35gでも、焼き上がり直後は少しパサつきを感じました。これ以上減らす分量は試していないので、まずは35gを目安にしてください。

Q4. 焼き上がりをアルミホイルで包むのは意味がありますか？

👉 あります。ほんのり温かいうちに包むと水分が逃げにくくなり、パサつきを抑えられます。密着させやすいラップでもOKです。

Q5. 柿のパウンドケーキの日持ちと保存方法は？

👉 生の柿がたっぷり入るので、常温なら翌日までに食べきるのが安心です。それ以降は1切れずつラップして冷蔵で4〜5日、長く置くなら冷凍がおすすめです。

Q6. 去年の分量（砂糖・バター各60〜70g）と、どちらがいいですか？

👉 しっとり感を優先するなら去年の分量、甘さ控えめで材料費も抑えたいなら各35gです。各35gでも、焼き上がりに包めばもちもち食感に落ち着きました。

まとめ｜柿がやわらかくなったら、砂糖・バター各35gで焼いて温かいうちに包む

食べきれずに熟した柿は、ボウル1つで混ぜるだけでパウンドケーキの主役になります。
砂糖とバターを去年の半分にしても、甘さは柿だけで足りました。

気をつけたいのは、焼き上がり後の乾燥です。
ほんのり温かいうちに包むひと手間で、食感はもちっと落ち着きます。

柿がやわらかくなってきたら、悩む前にオーブンを予熱するのが正解です。

ここりこ

旅するぬいぐるみブロガー

InstagramContact

収入のほぼ全てをグルメと旅行に捧げる、ぬいぐるみブロガーです🐥

『好きなものに囲まれて、楽しく生活する』がモットー。
相棒のぴよ・ぴよこ・ぴよぞう・しまぞうと一緒に、日本のおいしいものと旅先をめぐっています🐤🐤🐤🪿

月1回は旅に出ます。
気になるお店・お取り寄せ・スイーツを実際に取り寄せたり、来店して実食レポート。コストコにも頻繁に出没中です🐣

ステマなし、自腹レポがモットー。「また食べたい」と思えたものだけを、正直にお届けしています！

好物は もつ鍋