愛媛・松山で食べるならここ！元祖 宇和島鯛めし「丸水」完全ガイド

愛媛県を訪れたら絶対に食べたい郷土料理のひとつが 「宇和島鯛めし」 です。新鮮な鯛の刺身を贅沢に使用し、特製のタレと生卵を絡めて食べるスタイルは、他県ではなかなか味わえません。
そんな宇和島鯛めしの 「元祖」と言われるのが「丸水（がんすい）」 です。昭和以前から続く伝統の味を守り続け、地元の人から観光客まで多くの人に愛されています。

今回は、「丸水」の宇和島鯛めしの魅力と、一般的な鯛めしとの違い、さらに 訪れたら絶対に食べたいメニュー について詳しくご紹介します！

宇和島鯛めしとは？

宇和島鯛めしは「生の鯛」を使った贅沢な丼

一般的に「鯛めし」というと、鯛を丸ごと炊き込んだ炊き込みご飯を指します。
しかし、宇和島鯛めしは 生の鯛の刺身 を使用するのが特徴！新鮮な鯛の切り身を 甘めの特製タレと生卵 に絡め、温かいご飯の上にのせて食べるスタイルです。

しまぞう

外国語でも 案内がありますね！

一本釣り天然真鯛と養殖真鯛のこだわり

「丸水」では、その日の最高の状態の鯛を厳選し、宇和島鯛めしに使用しています。こだわりの鯛は 一本釣り天然真鯛 と 愛媛県産の養殖真鯛 の2種類。それぞれに異なる魅力があります。

✅ 一本釣り天然真鯛の特徴
一本一本丁寧に釣り上げられた天然真鯛は、鮮度と身の締まりが抜群。特に春の時期に来島海峡で獲れる「桜鯛」は、脂ののりや食感が格別です。ただし、漁の状況に左右されるため、 仕入れができない日もある限定メニュー となっています。

ぴよこ

数量限定なのね…✨

✅ 愛媛県産 養殖真鯛の特徴
全国1位の生産量を誇る愛媛県の養殖真鯛は、安定した品質と豊かな旨みが魅力。刺身で食べるとモチモチした食感が特徴で、焼き物や椀物でも臭みがなく、深い味わいが楽しめます。いつでも変わらぬ美味しさを提供できるのが、養殖真鯛ならではの強みです。

「丸水」では、 その日一番の状態の鯛を厳選 し、最高の宇和島鯛めしを提供しています。

しまぞう

こだわりは鯛だけでは ないのですね！

「丸水」のおすすめメニュー

迷ったらこれ！看板メニュー「宇和島鯛めし」

丸水の看板メニューといえば、もちろん 「宇和島鯛めし」。
厳選された真鯛の刺身を特製タレと生卵に絡め、温かいご飯の上にのせて食べる至福の一杯です。

✅ セット内容

• 新鮮な鯛の刺身＋薬味
• 旨みたっぷりの秘伝タレ＋生卵
• ご飯（おかわり無料）
• みそ汁（漁師汁）・小鉢・漬物

一口食べると 濃厚なタレのコクと、鯛の上品な旨みが口いっぱいに広がります！ご飯との相性も抜群で、最後の一粒まで美味しくいただけます。

ぴよこ

ごはんは 「おひつ」で くるのね！

しかもおかわり無料ですって💛

ぴよ

鯛のお出汁がたまらない具だくさんの漁師汁でも ごはんが進みますね！

天然と養殖、どちらの鯛にするか迷ったら 「天然養殖食べ比べ（2,200円）」 がおすすめ！一本釣り天然真鯛のしっかりとした身の締まりと、養殖真鯛のモチモチとした食感を一度に楽しめます。食べ比べることで、それぞれの違いと魅力を存分に味わえますよ。

しまぞう

赤い鯛の小皿に入っているのが 天然の鯛で その右の鯛が 養殖の鯛ですよ！

他にも魅力的なメニューが豊富！

「丸水」では、宇和島鯛めし以外にも 愛媛ならではのメニュー が楽しめます。

⭐ じゃこ天三種 食べ比べ
愛媛の名物・じゃこ天を産地別に食べ比べ（宇和島・八幡浜・松山）。魚のすり身の風味が濃厚で、お酒のお供にも最適です。

⭐ 鯛天丼
愛媛の鯛と旬のお魚の海鮮天丼。オリジナルの天つゆでいただきます。

⭐ 鯛のしゃぶしゃぶ
刺身とはまた違った味わい！伊予のぽん酢で味わい、最後のお出汁まで飲み干します。

「丸水」の店舗情報

宇和島鯛めしが食べられる「丸水」は、愛媛県内に2店舗あります。

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観光客にも訪れやすい 道後温泉エリアにも店舗がある ので、温泉とセットで楽しむのもおすすめです。

🔗 公式サイト: 丸水（がんすい）店舗情報

よくある質問（Q&A）

Q1: 宇和島鯛めしの味付けはどんな感じ？

👉 甘めの特製タレが絡んだ 濃厚でコクのある味わい です。生卵と混ぜることで まろやかさが増し、ご飯が進む美味しさ です！

Q2: 宇和島鯛めしはどこで食べられる？

👉 愛媛県内では「丸水」や他の郷土料理店で楽しめます。特に松山市や宇和島市の店舗がおすすめです。

Q3: 一般的な鯛めしとどう違うの？

👉 宇和島鯛めしは「生の鯛」を使う のが最大の特徴！普通の鯛めしは炊き込みご飯ですが、宇和島鯛めしは 刺身をタレに絡めて食べる独特のスタイル です。

Q4: 飲み物は何がある？

👉 愛媛の日本酒飲み比べや、みかんジュースの飲み比べがあるので愛媛旅行を満喫したい方におすすめ。各テーブルには無料でお茶も用意されています。

Q5: もっと鯛めしの鯛を食べたい…

👉 追加料金を支払えば、鯛めしの切り身を増量することができます。

まとめ｜「丸水」で本場の宇和島鯛めしを堪能しよう！

愛媛が誇る郷土料理「宇和島鯛めし」。その元祖の味を楽しめる「丸水」は、地元の人にも観光客にも愛される名店です。

👍 新鮮な真鯛を使用
👍 特製タレと生卵で絡めて食べる贅沢な一杯
👍 道後温泉近くの店舗なら観光とセットで楽しめる

愛媛を訪れたら、ぜひ「丸水」で 本場の宇和島鯛めし を味わってみてください！

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